Издательство «Хлеб*Соль» выпустило книгу «Стамбульские сплетни, или секретная кухня турецких красавиц».
Эсмира Исмаилова, член Союза писателей Беларуси, фуд-блогер и ценитель высокой кухни, занимается изучением кулинарных традиций разных стран. Ее новая книга «Стамбульские сплетни, или секретная кухня турецких красавиц» приоткрывает завесу одной из главных тайн Стамбула, которую хранят его женщины, тетушки и бабушки, его kadin, teyze, nene.
Как оставаться стройной в мире сахарной пахлавы и сливочного кюнефе? Как не набирать лишние килограммы на родине калорийных мезе и гигантского кумпира? Как поддерживать себя в идеальной форме в столице солнечного менемена, масляных погачи и румяных симитов? Ведь ограничивать себя в удовольствиях — это так не по-стамбульски.
Своими фирменными рецептами поделятся сами восточные красавицы — открывая книгу Эсмиры Исмаиловой, будто начинаешь слышать их звонкие голоса: они наперебой рассказывают о хитростях, которые проделывают на кухне, и об уловках, которыми разжигают в мужьях пламенную любовь спустя годы после первой встречи.
Игривые названия глав говорят за себя: «Закройте ставни! Рецепт стройности потомственной наложницы», «Волшебная палочка в дамской сумочке стамбульской кокетки», «Сплетни в хамаме Кылыча Али Паши» — послушайте, о чем судачат и над чем звонко смеются стамбульские хозяйки, наматывая на длинный охлов прозрачное тесто, из которого вот-вот будут готовы нежнейшие лепешки гёзлеме.
Вместе с автором вы заглянете в сокровенные уголки стамбульских улочек, хранящих память о прекрасных гаремах и дымящих дворцовых кухнях; в замочные скважины роскошных османских домов, что нависают над холодным Босфором; в запотевшие окна крохотных харчевен, в которых готовят по рецептам визирей; на шумную рыночную площадь, где в облаках кардамона и огненного шафрана хозяюшки выбирают приправы для «приворотных зелий».
Откройте для себя чудодейственную турецкую кухню: приготовьте миниатюрные пончики «дамский пупок» из поваренной книги султанских кулинаров, рагу из артишоков с креветками в сливках из записной книжки тайной возлюбленной генуэзца Корпи, пудинг «Спящий инжир» для султана вашего сердца или Tuzlu Kurabye для тех, кто верит в чудеса. Истинные стамбулки не только верят в них — они создают чудеса своими руками, ведь секрет красоты в том, чтобы находить поводы для наслаждения, каким бы хмурым ни был день.
