Сочный разговор: мифы и правда о соках

Соки в стаканах
На фото: 21 сентября в России отмечается День сока

Российский союз производителей соков провел встречу со СМИ, на которой рассказал о том, как и из чего делают соки в России, как правильно пить соки с пользой для здоровья.

В начале встречи к.м.н., практикующий врач-диетолог и нутрициолог Марина Копытько рассказала о роли сока в правильном питании человека и влиянии этого продукта на организм.

Девушка с соком
На фото: а вы знаете, как пить сок с пользой для здоровья?

Учеными уже давно все потребляемые человеком продукты поделены на пять основных групп, входящие в так называемую «пирамиду питания».

Каждая группа продуктов необходима человеку. К первой группе относятся зерновые продукты — хлеб и крупы, они занимают до 40% объема потребляемой пищи. Вторая — фрукты и овощи, они должны составлять 35% нашего рациона. Третья и четвертая — продукты, которые являются источниками белков. Сюда относятся молочные продукты, мясо, бобовые, орехи. Всего их должно быть до 20% от объема пищи. И на самой «верхушке» пирамиды — жиры и сладости. Их количество не должно превышать 5%.

Что содержат соки?
На фото: что же содержат фрукты и овощи, и соки из них?

А где же здесь соки? К какой группе они относятся? Соки делают из фруктов или овощей, поэтому они логично попадают во вторую группу.

При отжиме все вещества фруктов или овощей переходят в сок — сахара, кислоты, пищевые волокна, витамины, минералы.

О соках часто говорят как о «жидких фруктах», и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), призывая съедать не меньше пяти порций фруктов и овощей в день, советует заменять одну из них порцией сока.

Польза от соков
На фото: для чего нужно пить соки?

Минздрав России также не обходит соки своим вниманием. Если четко следовать рекомендациям Минздрава и выпивать не менее 100 мл сока в день, то таким образом существенно пополним запасы полезных веществ в нашем организме. Такое небольшое количество — и уже 50% необходимого нам в сутки витамина С, если это апельсиновый сок, или почти суточная норма хлорогеновых кислот, обладающих выраженным антиоксидантным эффектом, если речь идет о яблочном.

Цикл производства сока
На фото: как делают соки на отечественных предприятиях?

Каждый сок способен привнести что-то свое. Употребляя каждый день различные соки, можно получать самые разные полезные вещества. При этом никакого вреда фигуре — сахара, которые содержатся в таком количестве сока, внесут в наш рацион всего 7% от общего количества сахаров, которые мы получаем с пищей.

Каждый сок обладает не только индивидуальным вкусом, но и свойственным только ему набором полезных веществ, который можно назвать профилем пользы сока. В рекомендациях по рациональному питанию Федеральной службы по надзору и сфере защиты прав потребителей и благополучия человека выделяются 15 минеральных веществ и 14 витаминов. При этом из соков человек может получить 13 минеральных веществ и 8 витаминов.

Как же производителям удается сохранять натуральный продукт в обычной коробке, и к тому же в течение длительного срока хранения?

Этот вопрос стал одним из самых обсуждаемых. О том, как создается сок на отечественных предприятиях, рассказал менеджер по техническому регулированию НИЦ АО «Мултон» Алексей Буланов.

На предприятии осуществляется сложнейший многоступенчатый контроль, производится проверка сырья, не используется химия. И таким образом даже суровой российской зимой мы можем покупать сок из настоящих бразильских апельсинов.

Какие факторы влияют на цену сока? Во-первых, технологический процесс, сырье и логистика.

Более дорогие соки упакованы в стеклянную тару. Но это не значит, что соки в коробках ниже по качеству.

Яблочный сок на фуршете
На фото: яблочный сок – самый популярный у россиян

А какой сок является самым популярным у россиян? Оказывается это яблочный сок. За ним следуют апельсиновый и томатный соки.

О пользе овощных соков все знают, однако купить их часто бывает негде, такая продукция не выдерживает конкуренции с соками из фруктов.

Сок Фрутоняня Мультифрукт
На фото: в такой пачке сока «Фрутоняня» содержится сок 3-х яблок, 2-х мандаринов и микс экзотических фруктов

Соки для детского питания имеют сертификаты соответствия, получить которые производитель может после сложной проверки. К примеру, соки прямого отжима бренда «ФрутоНяня» делаются без добавления сахара, в них нет искусственных добавок, консервантов, красителей и ГМО.