« предыдущий следующий » Фото:  family.ru

Со 2 по 13 апреля в ресторане «Турандот» при участии Perrier-Jouet пройдут дни лондонского ресторана ориентальной кухни "Hakkasan"

Всего на две недели по приглашению известного ресторатора Андрея Деллоса в Москву приехала команда поваров из лондонского ресторана Hakkasan. Название ресторана расшифровывается следующим образом: Hakka – китайский диалект, а San – японская форма уважительного обращения. Профессионалы высокой китайской кухни во время российских гастролей представят гурманам в ресторане «Турандот» дегустационные сеты, специально разработанные Аланом Яу (Alan Yau).

Ресторан Hakkasan был открыт в шесть лет назад, он стал первым рестораном ориентальной (точнее, кантонской) кухни в Великобритании, удостоенным звезды Мишлена. Кроме этой почетной награды в арсенале ресторана и его создателя есть еще множество выдающихся достижений и призов, список которых растет с каждым годом.

Как рассказал на пресс-конференции гость из Лондона - Алан Яу, главным в процессе приготовления блюд являются ингредиенты. Для московских гастролей были использованы продукты, которые можно приобрести в России, в частности, камчатский краб. Из него было приготовлено блюдо «Королевский краб в 20-летнем китайском рисовом вине». В планах владельца лондонского ресторана превратить Hakkasan в международный сетевой продукт, открыв к 2010 году полтора десятка подобных заведений по всему миру. К сожалению, столица России пока не входит в число городов, где гурманы смогут оценить тонкий вкус кантонских блюд в исполнении лучших шеф-поваров.

В лондонском ресторане Hakkasan можно встретить граждан разных стран, кстати, и русских там довольно много. Гости наслаждаются вкусом, погружаясь в неповторимую атмосферу Востока. Интерьер Hakkasan создал талантливый дизайнер Кристин Лаегре (Christian Liaigre). Кулинарные акцент Hakkasan делается на естественном вкусе натуральных и свежих продуктов, которые ежедневно доставляются из Китая, Австралии, Америки и Чили, на изящной простоте рецептов и на сохранении исконно восточных  технологий.

В течение московских гастролей гостям ресторана «Турандот» будет представлена «гастрономическая составляющая» лондонского ресторана. Заказав дегустационный сет, можно будет оценить самые яркие и наиболее характерные кушанья от шеф-повара Hakkasan Тон Чи Хве (Tong Chee Hwee). «Изюминка» кухни в том, что шеф-повар полностью отказался от тяжелых соусов и заправок, а вкус большинства блюд основан на виртуозном сочетании кислого и сладкого, острого и легкого. Гости ресторана «Турандот» также смогут оценить все многообразие восточных пряности, приправ, специй и соусов.

Дегустационный сет:

Королевский краб в 20-летнем китайском рисовом вине с абалоном, морским огурцом и ростками бамбука
Копченая мраморная говядина из Кобе по специальному рецепту
Лобстер, обжаренный с ростками бамбука в соусе XO
Чилийский сибасс, запеченный в гонконгском стиле в листьях лотоса
Тофу с икрой краба и креветки в китайском рисовом вине
Рис на пару в бамбуковых листьях
Горькая дыня в соусе ХО с салатом из горного ямса
Королевский суп из плавников акулы с сушеными гребешками
Свежий абалон с грибами и ростками бамбука
Тушеный цыпленок с дольками красулы
Тюрбо на пару в соевом соусе
Обжаренная оленина с водяным каштаном и острой лапшой с   королевским крабом

Дни лондонского ресторана ориентальной кухни “Hakkasan” с 02.04.07 по 13.04.07.

* * *

Ресторан «Турандот»
Адрес: Тверской бул., д. 26, стр. 5