« предыдущий следующий » Фото:  family.ru

8 февраля в ресторане «Планета суши» на Новом Арбате прошел финал российского этапа конкурса «Семь самураев суси»

Этот конкурс, организованный Посольством Японии в России проводился в рамках дней Японии. Спонсорами мероприятия выступили компании «Киккоман» и «Росинтер Ресторантс», управляющая ресторанами под торговой маркой «Планета суши».

Перед жюри и гостями в финале конкурса предстали 5 мастеров суси, двое из которых - Юрий Ким и Андрей Сим работают в московских ресторанах «Планета суши». Обладателем первого приза национального этапа конкурса, лучшим мастером суси Москвы, по мнению авторитетного японского жюри, был признан Андрей Сим («Планета суши» в ТЦ «Звездочка»). Теперь Андрею предстоит защищать честь российских мастеров суси в Лондоне на международном конкурсе «Семь самураев суси».

Остальные участники конкурса получили: Приз за лучшую идею - Юрий Ким (ресторан «Планета суши»), за лучшую технику - Андрей Пак (суши-бар «Джинги»). Призы «Японский вкус» и «Русский вкус» достались Аданькину Василию (кафе «Сушишеф») и Киму Владимиру (ресторан «Сейджи»), соответственно.

Судили Конкурс мастера суси из Японии - г-н Масаеси Кадзвато, главный директор р-на «Скакаэ-дзуси» и г-н Харуеси Мацуда (директор р-на «Токио Оо-дзуси»). Во время Конкурса гости смогли послушать лекцию г-на Масаеси Кадзвато, который вот уже 14 лет занимается деятельностью по популяризации суси за рубежом.

Что такое суси? Это не просто колобок риса с кусочком сырой рыбы. Это гурманское блюдо приготовить под силу только поварам, обладающим высоким профессионализмом. Как рассказал г-н Кадзвато, очень важен рис, из которого готовится суси. В Японии он особенный, т.к. обладает глубоким и чуть сладковатым вкусом за счет содержащегося в нем сахара. Не менее важна в приготовлении суси рыба. Как говорят японцы, в их морях она особенная: перепад температур (от минуса зимой до +20 летом), огромное количество планктона приводят к тому, что рыба приобретает упругость и яркий вкус.

Блюдо под названием суси появилось 200 лет назад. Благодаря использованию приправ и соусов, убивающих болезнетворные бактерии, это блюдо можно хранить. Существует огромное разнообразие суси, в качестве приправ к ним подают соевый соус, имбирь и васаби.

Попробовать, как готовят национальное японское блюдо у нас лучшие повара можно в ресторанах сети «Планета суши».

* * *