Фото:  restoran.ru

Московские рестораны в начале осени проводят фестиваль традиционных блюд одной из китайских провинций

При приготовлении блюд в провинции Гуандун повара используют огромное количество продуктов. Благодаря удачному расположению провинции в субтропической зоне традиционные гуандунские рецепты насыщены овощами и фруктами и бесчисленным количеством рыбы, креветок, раков, трепангов и прочими морскими деликатесами.

Издавна в Китае бытует поговорка: «Есть надо в Гуанчжоу, а жить в Ханчжоу», Гуанчжоу - центр провинции Гуандун, а Ханчжоу известен своими красивыми пейзажами.

Кулинарная школа Гуандун основана на поджаривании и жарении, тушении и кипячении на слабом огне. В гуандунском меню Китайского квартала представлены аппетитные жаренные закуски - например, баклажаны би фонг тан - большая порция горячих чипсов из баклажанов, обжаренных с перцем чили, черными бобами и луком, которые отлично подойдут для небольшой компании, или курица си нин - ломтики курицы, обжаренные в специальном ароматном лимонном соусе. Из основных жаренных блюд шеф-повар рекомендует говядину тин ду - сочные и нежные кусочки говяжьей вырезки, обжаренные со специальным соусом и луком, или половинку жареного ароматного цыпленка цой пи. Приверженцам здорового питания стоит обратить внимание на полезные супы – прозрачный из свинины Пи тан тан или густой суп из говядины гон жоу, а также на креветки суань джанг и свиные ребрышки доу чши, которые готовятся на пару.

Прекрасным завершением обеда, напоминающем об ушедшем солнечном лете, станет десерт си ми лу – кусочки сочной дыни в сладком кокосовом молоке со специальным прозрачным мягким рисом.

* * *

Рестораны «Китайский квартал»:
Адрес: Проспект мира, 12 стр. 1
Тел: (495) 925-50-98